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美高梅中国2025年餐饮业务收入占比升至25%

前言 当游客对赌场之外的体验投入更多预算时，餐饮就从“配角”跃升为“主角”。在消费分级与品质升级并行的背景下，美高梅中国将餐饮布局推至战略高位，预计到2025年，餐饮业务收入占比升至25%，不仅是结构性优化，更是增长韧性的信号。

围绕“25%”这一关键数字，核心逻辑在于扩大高质量非博彩消费：一是以地标级餐厅与跨界IP打造“到店即种草”的目的地效应；二是通过会员和MICE场景实现复购与团餐外溢；三是用数字化和供应链管理稳住成本与毛利。换言之，非博彩收入的扩容，是客流、客单与品牌溢价的综合结果，而餐饮正处在联动效应的中心。

从需求端看，澳门旅游恢复后，家庭与年轻客群更偏好具社交属性的共餐场景；同时，高毛利酒水、套餐化人均设计与深夜档延时服务，提升整日坪效与贡献度。从供给端看，延展“中餐天花板+国际佳肴”的产品金字塔，打造1-2家旗舰、3-4家品类标杆与若干快选品牌，既能承接高净值，也可覆盖更广人群，形成稳定的结构化收入。

案例观察：以某旗舰中餐为例，联合湾区名厨推出“海鲜风土季”，通过短期限定+社媒预约，三周内拉高预约转化；酒水上新与餐后甜品联名，使餐酒比提升约15%。另一侧，在会奖市场中，定制化健康轻食与茶歇升级，使单场活动餐饮ARPU上扬，并通过会员里程兑换导流到店，实现“会后再消费”。这类“场景+产品”的打法，正是餐饮业务占比提升的可复制路径。

要守住25%的结构红利，三件事尤为关键：其一，精细化菜单工程，围绕高毛利单品、可规模化出品与稳定供应链做组合；其二，数字化运营，上线动态定价、智能备料与会员私域精投，既减少浪费，也提升高峰期履约；其三，品牌叙事与可持续实践并重，如在地食材、低碳厨房与厨师IP内容化，形成可传播的“餐饮记忆点”。当这些举措与文旅活动、艺术展陈同频共振，餐饮即成为引流、留客与变现的“增长发动机”。

面向2025年，若美高梅中国以“旗舰引领+多场景渗透+数字化提效”稳步推进，餐饮收入占比25%并非止步于数字，更将成为提升综合RevPAR、拉长顾客生命周期价值的杠杆；而“美食目的地”的心智，一旦建立，增长会具有更强的可持续性与抗周期性。